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INGREDIENTES
- 1 pavo entero
- ¼ taza de alcaparras
- 1 taza de jitomates cherries
- 1 taza uvas
- 1 granada roja desgranada
- 2 tazas de hojas de arúgula
- ½ taza de hojas de tomillo fresco
- ¼ taza de hojas de menta
- 1 cda. de maicena
- ½ taza de harina de trigo
- 1 taza de mermelada o naranja
INSTRUCCIONES
- Barniza el pavo con la mantequilla y mermelada de naranja, salpimienta y horna a 160 °C sobre una charola de bordes altos, cubre con aluminio y cuece durante 1 hora, destapa, retira el jugo que haya en la charola y vuelve a hornear una hora más.
- En una cacerola a flama baja vierte el líquido del pavo con la maicena, calienta hasta que comience a hervir y rectifica el sazón.
- Deja reposar el pavo, corta sus piezas y rebana la pechuga.
- Sirve con higos rebanados, arúgula, cherries, uvas, alcaparras, granada, hiervas y el gravy.
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